切肉丁機主要組成是由機器的架體、供切割物料用的殼體、推料撥盤、刀具等組成的、傳動系統和電器控制系統組成的。切肉丁機材料選用必須符合食品衛生要求，機架、殼體、撥盤、料斗及與食品接觸的部件均由優質食品級不銹鋼制作。切肉丁機工作時，推料撥盤帶動被切物體高速旋轉，利用物體離心力，借助切片刀(立刀)將被切物體切成片狀，然后經過圓盤切絲刀切成條狀，并將被切物料送入橫切斷刀口，由橫切斷刀切成所需要的立方體或長方體?？筛鶕蛻舻囊蠹庸ぶ谱?。